Juil 11

Le Grand Réfectoire, la cantine de luxe

Hello les Millyonnais
Plus d’un an après son ouverture, le Grand Hôtel Dieu donne désormais toute sa splendeur. Désormais toutes les Cours sont ouvertes et l on n’attend plus que la Cite de la Gastronomie.
Si l’offre shopping est pour moi un peu trop complexe et mal positionnée dans cette tristouille Cour du Midi, je reste fan de la boutique Clarins, du AM.PM et du magasin Cos.
Mais c’est l’offre restauration qui reste pour moi une belle réussite. L’adresse lyonnaise de l’Artisan de la Truffe est validée pour moi, j’ai découvert tardivement Miss Paradis avec quelques aprioris et j’ai beaucoup aimé en version apéro à partager.

Mais mon cœur de cœur va définitivement au Grand Réfectoire. Ce lieu est en lui-même une réussite. Repenser le Grand Réfectoire des sœurs de l’Hotel-Dieu et lui donner une telle intensité, une telle lumière tout en maîtrisant cette hauteur vertigineuse. La rénovation architecturale a été confiée avec brio à Damien Carrères.
C’est le chef caribéen Marcel Ravin (1* au Fairmount à Monte Carlo) qui a élaboré la carte, portée au quotidien par un jeune duo de chefs, Anthony Clorennec et Corinne Bec. Le menu du midi en 3 services est une vraie pépite pour moins de 25€ dans un cadre aussi enchanteur. On notera un service attentif même si quelques petites longueurs sont à attendre en période de rush.
Dans les assiettes, un dressage précis et des saveurs qui se marient de façon audacieuse. Les produits de saison sont toujours privilégiés, mais pas de notification spécifique de produits bio ou de circuit court. Parmi les créations signatures du chef, on notera l’œuf parfait à la truffe, manioc et maracuja du chef et le Bounty revisité du Chef absolument divin!
Le chef a souhaité rendre l’expérience du Grand Réfectoire encore plus forte en proposant des tables d’hôtes au cœur même de sa cuisine ouverte avec un menu dédié. Une expérience à découvrir pour environ 140€ par personne avec 14 créations gourmandes à découvrir en sa présence..

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